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Bistecche di scamone

Bistecche di scamone

13,20

Categoria:

Descrizione

Le bistecche di scamone sono ricavate dal pezzo che unisce lombata e coscia del manzo, ovvero il gluteo. Essendo situato posteriormente al filetto, in alcune zone d’Italia lo chiamano anche sottofiletto.

Lo scamone è un taglio di prima categoria, formato da grandi e tenere masse muscolari. Questo lo rende versatile, adatto sia ai brasati sia alla cottura alla griglia.